Goa Information Blog Гоа информации по блогам

Sorpatel goa Sorpatel Гоа

1 Kg. 1 кг. pork свинина
1/2 Kg. 1 / 2 кг. pork liver and heart свиной печени и сердца
1 cup pork blood (this should be mixed fresh in half a cup of vinegar and kept aside) optional 1 стакан свиной крови (это должно быть свежо в смешанном половина чашки уксуса и хранятся в сторону) факультативно
1/4 Bottle vinegar 1 / 4 Бутылка уксус
A small ball of tamarind and salt to taste Небольшой шар из тамаринда и соль по вкусу
Grind in vinegar : Измельчить в уксус:
30 Dry red chilies 30 Сухое красное чили
1 Teaspoon cumminseeds 1 ч. л cumminseeds
1 Inch piece turmeric 1 дюйм кусок куркумы
4 cloves 4 зубчика
5 Peppercorns 5 Peppercorns
1 Inch piece cinnamon 1 дюйм кусок корицы

Slice : Ломтик:
1 Full pod garlic 1 Полное под чесноком
2 Inch piece of ginger 2 дюйма кусок имбиря
3 Onions 3 Лук
4 Green chilies (sliced) 4 Зеленый чили (нарезанный)

Wash and boil the pork, liver and heart in full piece. Вымыть и варить из свинины, печень и сердце в полном объеме образца. Cool and cut into small cubes, then fry in a frying pan (without using any oil or ghee) till nice and brown. Прохладный и разрезанные на небольшие кубики, а затем поджарить в жаркой пан (без использования масла или топленого масла) до Ниццы и коричневого. Using a little fat from the fried pork, fry the ginger, garlic and onions until onions change colour. Использование мало жира из жареной свинины, поджарить имбирь, чеснок и лук до тех пор, пока лук изменить цвет. Add the masala, fry well then add the fried pieces of meat. Добавить масала, мальки хорошо затем добавьте жареные куски мяса. The tamarind should be soaked in a cup of water, mashed and the solution added to the soaked in a cup of water a little vinegar (if necessary). Тамаринда следует, смоченную в чашку воды, mashed и решение добавить в смоченную в стакан воды немного уксуса (если необходимо). Add two teaspoons of salt or more if desired. Добавить две чайные ложки соли или больше, если пожелает. Cook on slow fire till meat is tender. Кука на медленным огнем до мяса тендер. Finally add green chilies if necessary and the blood but mash it fine stirring it evenly into the sorpotel. Наконец добавить зеленый чили в случае необходимости и крови, но пюре это штраф перемешивание его равномерно в sorpotel. Cook for about another ten minutes and remove from the fire. Кук в течение примерно еще десять минут и снимите с огня. Sorpotel tastes good on the next day. Sorpotel хороший вкус на следующий день. Tastes better after 3 days and even later. Вкусы лучше после 3 дней, и даже позже. It remains even for a week. Он по-прежнему, даже на неделю. Should be heated and cooled once a day till it lasts Должно быть подогревом и охлаждением раз в день, пока он длится